搬入錦田 連結農夫與街坊 自己社區食返本地菜

你去過街市買餸嗎？可有留意，有多少蔬果是來自本地？近兩年搬入錦田住的靖恩，發現即使是有人耕種的錦田，街坊也未必買到農夫的菜。錦田街市只有一檔是大江埔村種的菜，而農夫自己，主要的銷售點竟是港島的農墟，「送過海賣」。

大江埔村位於雞公山下，與錦田市有段距離。靖恩跟朋友探訪幾位還在耕作的農夫，觀察他們如何使用農具，聽他們說故事，追尋背後的社會脈絡，整合成文稿。他們在錦田市一間咖啡室舉辦展覽期間，邀請公眾到田間，跟農夫「行田」，了解他們與城市人不一樣的生活。

▍  「放低生活」去實驗耕作

康苗有機農場的昌哥，成為農夫之前，是個機電工程師。靖恩認為，「喺旁人眼中，佢放低咗好多生活」，但這又是他選擇的路，令人敬重。靖恩形容昌哥的農場有「實驗精神」，因為有一整欄的蕃茄，是不會收割的，只是用來做「對照組」(control experiment)，觀察自然而生的蕃茄，跟每季收割的，有甚麼分別。「但其實（自然生的）係好靚㗎喎」，靖恩歎道。

昌哥的勝瓜、蕃茄，都已經種出了「康苗種」，尤其蕃茄，需要較冷的地方才能生長，所以要不停試，才可種出適合在香港生長的品種。靖恩覺得，昌哥的瓜（勝瓜、苦瓜）「都好精緻」。

▍  就地取材製作農具，以及家傳的燈

另一位農夫林婆婆的實驗精神，就體現在農具的製作上。扒泥的鋤、挖出雜草的耙，手柄都是由樹枝製成，可以物色適合的長度、粗度，配合農具。

可是，正如鋤頭歷經勞損會磨平了一截，每天早起耕作，養大九個兒女的生活也拗彎了林婆婆的腰，農務現時由其中一位女兒打理。展覽有些南瓜、冬瓜出售，就是她們農場的作物。

靖恩認為錦田有一份生活質感，「唔係好講得清楚，就係啲唔會點變嘅嘢，例如祠堂」，不像城市面貌，清拆、消失得那麼快。除了林婆婆的鋤頭，用到磨蝕也仍在用，曾養雞的農夫吳先生也珍惜「家傳」的油燈。以前水浸時，不時會停電，油燈便需要派上用場，臨時照明。

即使養雞場已經不再運作，吳先生仍有保留雞籠、雞槽、裝飼料的袋，甚至是上世代80年代雞場出了「四腳怪雞」的新聞報導，沒有隨雞舍結業而棄置。「無掩」的雞籠裝了一本書，雞槽前面放了《香港山嶺志》，其中「雞公山」就是錦田的雞公山，不是西貢麥里浩徑的那座山，才叫雞公山。

▍  市場「行情」曾經是「一斤菜賣幾多錢」

吳先生保留的剪報，記者未能找回原稿，但公共圖書館的舊日報紙庫，就有幾則「四腳怪雞」的報導，遠至澳門的「張園雞場」都有。

靖恩訪問農夫時，在隻言片語間聽到一些線索，翻看舊日報紙，也找出一點意思來。譬如是，《華僑日報》有「新界版」，不是用專題去分版，而是用地域。新界版的「市場行情」，即是鄉村的「財經新聞」，是一斤菜賣幾多錢。

這些只是40年前的事，靖恩感到疑惑「點解聽落去好似另一個地方？」錦田的變化較慢，每間屋還有自己的面貌，不致一模一樣，有些農夫還具備辨別草藥的能力。靖恩喜歡之餘，也在思忖，這些對生活的感知，應該怎樣保存，以至延續？「未係好講得清」，她笑說。不過，嘗試重開錦田菜站，讓社區的街坊看見不遠處的農夫，便是目前她想做的事。

文：Jon