政府放寬輸入外勞兩年 對餐飲業前線有咩影響？

以往香港的外勞主要限於院舍照顧、建築業，法例原列明餐飲、零售等職位不能輸入外勞。但從2023年開始，政府放寬聘請外勞的行業至侍應、初級廚師、售貨員、保安員等。任職侍應兩年的李小姐剛被解僱，她說，外勞人工較低、可以到不同分店工作，所以老闆知道可以請外勞後，「就炒咗啲佢針對嘅人」。

團體「基層願景」發言人許垣桓指，未知餐飲業界外勞取代本地工人的情況有多普遍，但今年年初，有追討欠薪的建築業工人向他們表示，公司也有聘請外勞。

▍  「點解做咗兩年，依家先話我工作能力唔達標？」

李小姐被通知「無得做」前，沒有收過警告信。老細叫另一個同事幫手勸退她，要求她簽份「自動辭職信」，因為「唔係炒」就不用賠償。但另一方面，老細又指責她「做嘢唔合格」，落錯單、賣錯嘢。有同事說「出餐慢唔關你事」，令她不解「點解入我數」。她又質疑，為何「做咗兩年、調去新舖之後，先話我工作能力唔達標」。

不只是她，李小姐說，自從公司請了三個外勞，就有三個同事被解僱，兩個樓面、一個洗碗，其中一個還是做了多年的資深同事，但老細都沒有補錢給她們。她說，以前在這裡做得開心，餐飲又有得包兩餐，但自從收到消息指外勞會來，老細就開始解僱平時「唔妥」的人，但同樣是沒有遣散費。當李小姐知道，「自動辭職」就不會賠遣散費，就沒有簽署自動辭職信，目前她正向僱主追討這筆約兩萬元的費用，如果僱主不願賠償，她也可能會向勞工處申訴。

外勞人工每月$14000，李小姐擔任的全職崗位人工每月約$18000，而且有同事說，有些外勞可以做樓面又做洗碗，今日去元朗、聽日去觀塘分店做，「流動性」更大。

▍  「以前今日炒，聽日就揾到工」

李小姐來港超過十年，排公屋排了八年，做侍應也做了八、九年。她說，以前揾工比較容易，「係人哋揾我，唔係我揾人」，收到朋友電話介紹哪裡缺人，「今日炒，聽日就揾到工」。但她被通知要解僱近一個月，都未找到新工。她指，現時業界少了聘請全職，多了兼職、炒散，「因為炒全職要賠錢，兼職就隨時炒得」。54歲的她又認為，年紀大揾工比較難。

住在木板隔開的劏房，「環境好差」，李小姐說，因為她租的房是大水喉所經之地，屎味好重。「就算有窗都無用，而且開窗會有更多老鼠、曱甴。雖然那間房有廁所，但一開門就是廁所，旁邊就是床位，80呎月租約$3000，而其他板間房40呎的，也要約$2000幾。她還需要每個月過錢給內地讀大學的侄女——因為她母親過身，無法獨自承擔學費。

無法做侍應，李小姐也會做家居清潔，「無話鍾意邊份多啲，為生活呀」。李小姐留意，通常餐飲業界員工都是上了年紀的阿姐、新移民，「低檔嘢無乜後生仔女做」，本地人——尤其是年輕人——做的多數是酒店、會所、「高檔」餐廳一類工作。

她說，餐廳由朝早七點做到凌晨十二點，由旺角去沙田「計埋搭車，出門口差唔多十幾個鐘，都幾辛苦」。李小姐認識一個外勞朋友，雖然未試過跨區到不同分店工作，但也說很忙碌、「得個做字」，但再辛苦都要捱，因為外勞只要被解僱，就要馬上返鄉。

▍  基層願景：僱主聲稱「招聘困難」太容易

今年《施政報告》指不會暫停輸入外勞，但為了打擊濫用「補充勞工」，將要求僱主將在本地招聘侍應及廚師的時間由4星期延長至6星期，又指本地與外勞2：1的比例將由「公司職位」改至「申請職位」，即招聘1個外勞，必須已經僱用2個本地員工。

團體「基層願景」回應《施政報告》，指現時僱主聘請外勞，只須填表申請，卻無須核實僱主提供的薪酬、工時是否合理，空缺數字真確性的審查程序也並不嚴格。如果違規，只是「暫停申請外勞」一年，「毫無阻嚇力，形同縱容濫用」。

「基層願景」又指，放寬容許聘請外勞的行業屬「基層工種」，本來工友已經「低薪高壓」，而且建造、零售、餐飲業在過去一年的失業率都有上升（分別由4.1%升至6.8%、3.3%升至4.7%、以及4.3%升至5.7%），擔心若外勞規模不斷擴張，將「侵蝕本地工友的就業空間」，促請勞工處建立更嚴謹的覆查機制，加重對違規僱主的懲罰。

文：Jon